활꽃게 냉동꽃게 장단점, 손질법

활꽃게, 냉동꽃게는 시장에서 가장 많이 판매되고있는 꽃게 형태 입니다. 활꽃게는 신선한 맛과 쫀득한 식감이 좋지만, 손질이 어렵고 가격이 비싼편이고 냉동꽃게는 가격이 저렴하고 손질이 쉽지만, 신선한 활꽃게에 비해 맛과 식감이 조금 떨어질 수 있죠. 오늘은 이 두가지 꽃게의 장단점 그리고 손질법에대해 알아보겠습니다.

냉동꽃게

1. 활꽃게 장단점

활꽃게는 살아있는 상태로 판매되기 때문에 신선한 맛과 식감이 매우 우수합니다. 특히 신선한 상태에서 바로 요리할 수 있기 때문에 풍미가 훨씬 좋죠.   

활꽃게의 가장 큰 장점은 신선하고 고소한 맛과 풍미입니다. 활꽃게는 신선한 상태에서 직접 요리하거나 회로 먹을 수 있어서, 살아있는 꽃게의 신선한 향과 담백하면서도 짭조름한 맛을 즐길 수 있습니다.
또한, 활꽃게는 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민, 미네랄 등의 영양소가 풍부하여 건강에 좋습니다. 특히 오메가-3 지방산은 심장 건강을 지키는 데 도움을 주며, 철분, 아연, 셀레늄, 칼슘 등의 미네랄은 뼈 건강과 면역력 강화에 도움을 줍니다.

하지만 살아움직이는 활꽃게를 손질하는것은 생각보다 까다롭다는 단점이 있으며 우수한 품질과 맛은 높은 가격으로 이어져 자주 먹기 부담스러울 수 있습니다. 

2. 냉동꽃게 장단점

 냉동꽃게는 잡자마자 바로 냉동되기 때문에 신선한 꽃게와 같은 맛과 질감을 유지하면서 오랫동안 보관할 수 있습니다.

따라서 계절에 따라 가격이 크게 변하는 활꽃게와는 달리, 연중 내내 일정한 가격으로 구매할수 있다는 장점이 있죠
또한 이미 손질되어 있기 때문에 사용이 매우 간편합니다. 따라서, 요리에 필요한 시간과 노력을 크게 절약할 수 있습니다.
냉동꽃게는  깨끗한 환경에서 손질되고 처리되기 때문에 안전하게 먹을 수 있습니다. 또한 냉동과정에서 꽃게에 있을 수 있는 세균과 미생물 등이 제거될 수 있어, 활꽃게보다 더 안전한 식품입니다. 또한 구매 후 오랜 시간 동안 보관이 가능하기 때문에, 대량 구매가 가능합니다.  
만약 간단하고 빠른 요리, 경제적인 가격, 오랜 보관 가능성, 안전성 등을 고려한다면 냉동꽃게는 매우 좋은 선택지 입니다.

하지만 확실히 갓잡은 활꽃게와 비교하면  냉동꽃게의 신선도와 풍미는 다소 떨어질 수 있다는 점이 가장큰 단점입니다. 

3. 손질법 

- 활꽃게 손질법
활꽃게를 끓는 물에 살짝 데친 후 뜨거운 상태에서 껍질과 다리를 제거합니다.
껍질을 벗겨내면, 손질용 칼로 껍질 가장자리를 따라 끊어질 수 있는 부분과 껍질을 연결하는 연결부분을 찾습니다.
연결부분을 부드럽게 휘어서 분리하면 꽃게의 몸통과 근육을 분리할 수 있습니다.
꽃게 껍질 내부에 남아있는 내장류, 꼬리, 머리 등도 모두 제거해줍니다.

 

-냉동꽃게 손질법:
일단 냉동 꽃게를 냉장고에서 해동시킵니다.
냉동 꽃게가 완전히 해동되면, 뜨거운 물에 살짝 데칩니다.
껍질을 벗겨내고, 꽃게 껍질 내부에 남아있는 내장류, 꼬리, 머리 등을 제거합니다.
꽃게를 손질할 때는 안전한 환경에서 작업 해야하며, 장갑을 착용하고 신중하게 다루어야합니다. 꽃게 손질 전에 꼭 주방의 위생에 신경써주세요  

 

요약

 

활꽃게는 신선한 맛과 쫀득한 식감이 좋지만, 손질이 어렵고 가격이 비싸다는 단점이 있습니다. 냉동꽃게는 가격이 저렴하고 손질이 쉽지만, 신선한 활꽃게에 비해 맛과 식감이 조금 떨어질 수 있으며 빠르게 해동해서 손질해야 합니다

 

활꽃게는 더 높은 품질과 맛을 원하는 소비자들에게 추천되며 냉동꽃게는 활꽃게보다 저렴하게 판매되기 때문에 경제적인 선택을 원하는 소비자들에게 주로 추천됩니다. 활꽃게를 고를때는 특히 신선한지 잘 살펴야 하는데요, 냉동꽃게의 경우 꽃게를 잡은 직후 급냉시키는 과정에서 세균이 제거되므로 조금더 안전하다는 장점이 있습니다.