머위 효능, 머위 먹는법 (손질법, 머위쌈, 나물 머위 장아찌 )

 

머위는 봄에 맛과 건강 모두를 동시에 챙길 수 있는 대표적인 식재료 중 하나입니다. 제철 머위를 섭취하면 놀라운 머위의 효능을 제대로 누릴 수 있다고 하는데요, 오늘은 머위 꽃, 머위 잎 등 다양한 부위와 먹는 법에 대해 자세히 알려 드리겠습니다. 

모르고 함부로 먹으면 위험한 머위의 이 부분은 어디일까?

1. 머위 효능

머위

1) 항산화 작용
머위에는 강력한 항산화 작용을 하는 플라보노이드, 폴리페놀 등의 항산화 물질이 포함되어 있습니다. 이러한 항산화 물질들은 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고, 노화를 방지하며, 다양한 질병 예방에 도움을 줍니다.

2) 항암 작용
머위에는 항암 작용을 하는 다양한 성분이 포함되어 있습니다. 머위에서 발견된 항암성분 중에서는 쿠마린, 카테킨 등이 있으며, 이러한 성분들은 암세포의 성장을 억제하거나 파괴하는 효과를 가집니다.

 

3) 항염
머위에는 염증을 억제하는 효능이 있습니다. 머위에서 발견된 항염성분 중에서는 플라보노이드, 폴리페놀 등이 있으며, 이러한 성분들은 염증을 일으키는 생리 화학물질을 제거하거나 억제하여 염증을 완화시키는 효과를 가집니다.

4) 혈당 조절
머위는 당뇨병 예방 및 관리에 효과적입니다. 머위에는 혈당을 안정시키는 성분이 포함되어 있어, 혈당 수치를 유지하고, 인슐린 레벨을 안정시킵니다.

5) 소화 촉진
머위는 소화를 촉진하는데 효과적입니다. 머위에는 식이섬유, 펙틴, 다양한 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있어, 소화 기능을 개선하고, 장 건강을 촉진하는데 도움을 줍니다.

6) 면역 체계 강화
머위에는 면역 체계를 강화하는 데 필요한 다양한 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 면역 체계를 강화하여 감염과 질병으로부터 몸을 보호하는데 도움을 줍니다.

7) 머위는 숙취해소도 도움을 줍니다

2. 머위 부작용 (이것 모르고 먹으면 독이됩니다)

머위에는 항산화 작용, 항암 작용, 혈당 조절, 소화 촉진, 면역 체계 강화 등 다양한 건강상의 놀라운 효능이 있으며 고혈압, 당뇨, 비만, 위장 문제 등 다양한 질병 예방 및 관리에도 효과적입니다. 하지만 다량의 머위를 장기간 섭취 하게 되면 소량 함유되어 있는 머위의 독성 때문에 오히려 독이 될 수도 있으니 한 번에 너무 많은 양을 섭취하는 것은 삼가는 것이 좋습니다. 

3. 머위 요리 

머위는 특유의 쌉쌀함과 향긋한 향으로 봄철 입맛을 돋워 주는데요, 머위 꽃, 머위 잎, 머위대, 뿌리까지  버릴 것 없이 다양하게 먹을 수 있습니다. 

머위잎과 머위 대는 나물과 쌈으로 즐길 수가 있습니다. 또한 머위대를 말리거나 머위 장아찌를 만들어 두면 제철이 지난 후에도 보관섭취가 가능해 머위 요리 오래 즐길수 있습니다. 

머위 손질하기 

쓴맛이 나는 나물에는 보통 매우 소량의 독성이 있습니다. 따라서 머위는 손질이 매우 중요한데요, 머위를 나물이나 쌈으로 먹을 때는 깨끗한 물에 씻어서 소금을 적당히 넣고 부드러워질 정도로 푹 삶아서 요리해야 합니다. 

 

머위쌈 만들기

 머위 잎을 깨끗하게 씻어 데친 후 밥과 쌈장을 넣어 하나씩 돌돌 말아 놓으면 예쁜 머위쌈이 완성됩니다. 손은 많이 가지만 모양이 예뻐서 요즘 많은 주부들에게 사랑받고 있습니다.

머위대/ 머위 나물 

머위 나물을 만들 때는 머위대와 잎을 시간차를 두고 넣어 삶는 것이 중요합니다. 머위대는 부드러워지는데 시간이 좀 더 오래 걸리므로 겉잎을 꺼내고 먼저 넣고 반쯤 익었을 때 머위 잎을 넣어야 합니다.

삶아진 머위대, 머위 잎은 차가운 물에 여러 번 헹궈줍니다. 물기를 짠 머위에 된장, 간장, 참기름, 다진 마늘을 넣고 깨를 넣고 잘 섞어주면 머위나물 완성입니다. 부드러운 맛을 원한다면 들깨가루를 넣어줄 수도 있습니다.

 

머위장아찌 

머위는 껍질을 벗기고 굵은 줄기를 제거한 뒤 끓는 물에서 1분 이내로 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
다시마육수 150ml, 간장 120ml, 미림 70ml, 설탕(2.5) 스푼을 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 팔팔 끓여주세요.

불을 끄고 매실청 40ml, 식초 60m를 넣으면 소스 완성입니다. 미리 데쳐 놓은 머위를 유리용기에 넣고 만들어둔 장아찌 국물을 부어줍니다. (여기에 고추도 큼직하게 썰어서 넣으면 감칠맛이 훨씬 살아나요)

이렇게 2-3일 정도 숙성 시키면  밥도둑 머위장아찌 완성입니다. 달콤 쌉쌀 매콤한 맛이 입안을 개운하게 해 준답니다. 

 

봄철 별미 머위의 효능과 부작용 그리고 머위 먹는 법 까지 알아보았습니다. 4-5월에 제철인 머위 맛있게 드시고 건강 챙기세요.